Cena informal

Hace un par de meses, Concha, del blog ¿Qué leemos hoy? me pidió ideas para preparar una cena informal, ya que en verano es su cumple. Espero no llegar tarde! Pero es que las fotos no he podido hacerlas antes! Para ti, tres ideas buenas para picar:

SALMOREJO

• 1 kg tomates maduros
• 50 g pan
• 1 diente de ajo
• Aceite, vinagre y sal

Lavamos los tomates y le quitamos la charnela (el redondelito por el que se unen a la planta, que es duro). Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que no queden grumos. Rectificamos de aceite, vinagre y sal.

Si la piel de los tomates es muy dura, podemos pelarlos antes de batirlos. Para que esto sea mas fácil, les hacemos un corte en cruz muy superficial en el culo del tomate (el lado opuesto a la charnela) que ya estarán lavados y sin la parte dura, y los sumergimos en agua hirviendo durante 40 segundos. De esta forma, los pelaremos sin ninguna dificultad.

TM 21 y 31

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos 5 minutos a velocidad 6. Rectificamos de aliño.

Para servirlo, lo mejor en chupitos, aunque en plato y con huevo picado es un buen primero.

TOSTAS DE RULO DE CABRA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y FRUTOS ROJOS

• Rulo de cabra
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de azúcar
• Mermelada de frutos rojos (o fresas, o arandanos, o... lo que más rabia os dé!)
• Rebanadas de pan

Lo primero que haremos será la cebolla caramelizada. Para ello, la cortamos en juliana y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente. Cuando esté practicamente transparente, subimos el fuego, dejamos que se evapore el líquido que pueda tener y añadimos el azúcar sin parar de remover para que no se pegue. Empezará a coger un color caramelo y será momento de apagarla.

En una rebanada de pan, ponemos una cucharadita de cebolla caramelizada, encima una rodaja de rulo y un poco de mermelada. Y está listo.

PATATAS BABY RELLENAS

• 10 patatas baby (patatas pequeñitas)
• 2 latas de atún al natural
• Mayonesa
• Sal

Lavamos bien las patatas, las ponemos en una bandeja de horno estiraditas y las asamos en el horno precalentado a 160ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que al pincharlas con un cuchillo, están blanditas.

Cuando estén frías, las cortamos por la mitad, a  lo largo, y las vaciamos con un sacabolas (o una cucharita) dejando un poquito de pulpa en las paredes para que no se deshaga la piel.

La pulpa restante la ponemos en un bol y la mezclamos bien con el atún escurrido y la mayonesa al gusto. Rectificamos de sal y rellenamos las mitades de patatas.

Para esta tapa, tenemos que buscar patatas de piel fina, pues no se les quita para comerlas. Por eso hay que lavarlas muy bien para que no quede tierra.

Servimos con perejil picado por encima.

Y eso es todo por hoy. Espero que os guste y que esa cena quede genial!

Menú para el verano

El verano ya llegó, ya llegó, ya llegó... Y os traigo un menú muy refrescante para esos días en los que aprieta el calor y lo único que nos apetece son cosas frías. Aquí os dejo un gazpacho como se ha hecho en mi casa toda la vida y un rollo de patata, todo con posibilidad de hacerlo de un día para otro.
Gazpacho. Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla mediana
• Agua
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Ponemos en un recipiente hondo todas las verduras troceadas (si os gusta el gazpacho con pepino, tambien es el momento de trocearlo), añadimos un vaso de agua, un chorrito de aceite, un poco de vinagre y sal. Batimos bien con la batidora hasta que todo sea un puré. Si teneis licuadora en casa o thermomix, es una opcion bastante mas rápida. Cuando todo esté bien triturado, lo pasamos por un chino o por el pasapurés para que quede totalmente finito, aunque si os gusta más el gazpacho grumoso, podeis dejarlo tal cual. Rectificamos de vinagre y de sal y metemos al frigorífico hasta el momento de servir. En mi casa, mi madre congela unos cuantos cubitos de gazpacho en un molde de hielos y, a la hora de servir, los añade para que esté lo mas frío posible. Riquísimo.

Rollo de patata. Ingredientes:

• 6 patatas medianas
• 3 huevos
• 3 latas de atún
• Tomate frito
• Mayonesa
• Mantequilla
• Sal

Ponemos las patatas y los huevos a cocer en un puchero con agua a fuego medio. Cuando hayan pasado unos 10 minutos a partir de que rompa a hervir, sacamos los huevos y dejamos las patatas hasta que estén bastante blandas, pues tenemos que triturarlas. Cuando esten cocidas, las pelamos, las trituramos con un tenedor, añadimos un poco de mantequilla y salamos. Cuando ya tengamos la pasta de patata la extendemos sobre una plancha de silicona tipo silpat o lékué. En un bol mezclamos el atún escurrido, dos de los huevos cocidos troceados y el tomate frito, lo mezclamos bien y rellenamos la patata poniendo la mezcla en el centro y enrollando como si de un brazo de gitano se tratara. Colocamos en una bandeja con la unión hacia abajo y cubrimos con mayonesa. Decoramos con el huevo sobrante y con un poco de tomate frito. En el caso de no ser muy amante de la mayonesa, se puede cubrir con más tomate frito.

En mi casa, la mayonesa siempre se suele hacer, pues el sabor es completamente distinto que el de la mayonesa de bote. Pero tenemos que tener cuidado con ella sobre todo en verano, guardándola siempre en frío, ya que contiene huevo crudo.
Para la mayonesa. Ingredientes:

• 1 huevo
• 300 ml de aceite
• Un chorrito de vinagre
• Sal

Ponemos todo en el vaso de la batidora y batimos dejando la batidora quieta hasta que veamos que empieza, a emerger gotitas blancas. Entonces momevos suavemente de arriba a abajo hasta que esté lista. Si queremos hacer alioli, ponemos al principio ademas de todos los ingredientes, un diente de ajo pelado. La cantidad de aceite irá en funcion de la mayonesa que queramos hacer.
Y ya tenemos listo un grandísimo menú para los días abrasadores o para llevar a la piscina.
¡Espero que os guste!