Hamburguesas caseras

Buenas noches!!

Como va la semanita? Venga, que ya es viernes...

Yo he tenido una semana de locos porque vuelvo a estar metida en uno de mis lios que os enseñare en la próxima entrada, que es un secreto.

Por ahora, os voy a dejar con una receta de esas con las que mi padre pone el grito en el cielo, pero es que me encantaaan. Y, ademas, sabiendo que es carne de verdad. Lo malo, que las fotos no las podre meter hasta que las pase de la camara al ordenador, porque la entrada la estoy escribiendo desde el movil en el tren camino a Cáceres... Vaya vida, eh?

 

Ingredientes:

• 600 g carne picada de vacuno
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
• 1 pizca de comino
• 1 cucharadita de ketchup
• 1 pizca pimienta
• Sal
• Aceite
• Pan de hamburguesa, queso, lechuga, tomate, cebolla y todo aquello que os guste ponerle a vuesta hamburguesa.

Para prepararla, mezclamos la carne picada con todos los condimentos y un poco de sal. Dividimos la masa en 4 formando bolas y aplastandolas en una bandeja engrasada con aceite. Es conveniente dejarla gordita para que quede jugosa.

En una sarten antiadherente, ponemos un chorrito de aceite a fuego fuerte y pasamos cada hamburguesa un minuto por cada lado. Si nos gusta la carne mas hecha, la ponemos a fuego endio, para que no se queme.

Ahora solo queda que la combineis  con los ingredientes que mas rabia os de y... Tachaaaan! Donde este una buena hamburguesa, que se quiten las de la comida rapida, no??

Pd: a la mia le puse la carne, queso rallado, lechuga, tomate, salsa barbacoa y mayonesa... Tremenda!

 

Antes de que se me olvide, tengo una muy buena noticia! He decidido que no puedo ir por la vida con este caos, asi que voy a hacerme un planning de entradas. ¿Que significa eso? Que a partir de la semana que viene habra 2 entradas semanales que, probablemente, subire los miercoles/jueves y los domingos. Se acabo lo de hacer el vago. ¿Que os parece? Pues hasta el miércoles entonces...
¡Feliz finde!

Pollo relleno al brandy

Buenos días seguidores!

Ya estamos a mitad de semana y en el comienzo del verano y todo se ve de otra manera, ¿verdad? ¿O será que yo ya estoy de vacaciones y por eso me ha cambiado el punto de vista?

Hoy os traigo una receta para rechupetearse los dedos durante 3 días seguidos... Tremendo.

La historia es que esta semana tengo visita en casa (de ahí que ande un poco desaparecida) y entonces organicé una cena para conocer a los chicos de dos de mis mejores amigas y someterles al Tercer Grado (risa malévola)... No, eso no es cierto, solo les invité a cenar y así les conocía, que es lo mínimo. El caso, que me voy por las ramas, es que me acordé de que hace un mes o así, compré un pollo con la intención de deshuesarlo y, una vez deshuesado, lo congelé porque me parecia excesivo para mi sola. Así que aprovechando que iba a ser anfitriona y que ibamos a ser cinco, lo saqué para rellenarlo. Y éste fue el resultado!

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado
• 700 g carne picada mixta
• 200 g paté de higado (si es casero, mejor)
• 100 g nueces
• Medio vaso de brandy
• 3 patatas medianas
• Aceite, sal y pimienta

Lo primero de todo es dejar el pollo deshuesado. De ello puede encargarse el pollero o podéis hacerlo en casa. Prometo un videotutorial de como deshuesar el pollo cuando vuelva a Cáceres.

Una vez deshuesado, os quedará un pollo abierto por la espalda, sin forma. Reservamos.

Hacemos el relleno. Para ello, ponemos la carne picada en un recipiente con el paté y el brandy y, con las manos, amasamos hasta que quede una pasta homogénea y sin tropezones. Añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con el resto. Sazonamos y tenemos el relleno listo.

En la tabla o, directamente en la mesa, ponemos el pollo estirado, con la piel hacia abajo, lo salpimentamos y rellenamos alas y muslos con un poco del relleno. Ponemos el resto del mismo en el centro del pollo, encima de las pechugas, repartiéndolo bien. Con un hilo fuerte que tengamos en casa o con hilo especia para "bridar" y una aguja, cosemos las aberturas del pollo, empezando por el cuello y siguiendo por la espalda bajando hasta la cloaca. Cuando solo nos quede abierta la cloaca (el agujero que hay entre los muslos del pollo), presionamos el relleno para que nos quede compacto, y recolocamos lo que se nos haya podido salir mientras cosíamos. Terminamos cosiendo la cloaca. Y ya tenemos nuestro pollo relleno. El último paso para que no nos quede con una forma rara, es atar las alas a la espalda (como si estuviera detenido) y las patitas a la parte delantera, para que quede con la forma del pollo bonito de película :D Todo esto también irá en el video, lo prometo.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Engrasamos una fuente, salpimentamos el pollo y lo embadurnamos con aceite por todas partes, para que quede doradito. Lo colocamos en la fuente y lo regamos con un chorrito de brandy. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de medio cm de grosor aproximadamente y las ponemos alrededor del pollo, nunca debajo, pues se quedarían cocidas en vez de asadas. Sazonamos las patatas y metemos la fuente en el horno.

Asamos a 220º hasta que veamos que el pollo coge un aspecto dorado. Cuando esto sucede (unos 20 min) bajamos la temperatura a 160º unos 20 min más.

Con esto conseguimos que el pollo se dore al principio sin perder muchos jugos en el resto de la cocción.

¿Tiene buena pinta, verdad?

Y para terminar la velada de una forma muy muy dulce, una tarta de tres chocolates (receta aquí)

Mirad que maravilla!

¿Os animáis a pasar así la cena de la noche más corta del año?

Costillas asadas con patatas

¡¡Buenísimos días!!

¿A que no adivináis por qué estoy de tan buen humor? Pues porque estoy de vacaciones! Si, si, después de otro duro trimestre, ya he terminado las clases y empiezan mis creo que bien merecidas vacaciones. Y, aunque aún me falta trabajar el finde, hoy es un día libre, de esos en los que no tengo que hacer nada de nada de nada, mas que tirarme en el sofá a verlas venir...

Todo esto en realidad es porque hacía mucho tiempo que no tenía un día así, los findes porque trabajo y entre semana porque tengo clase, asi que básicamente no tengo días libres hasta que me voy a Cáceres... ¡¡¡Y ME VOY EL MARTEEEES!!!

Así que para celebrarlo anoche hice unas costillitas al horno con patatas, que quedaron buenísimas. Y mirad que pinta:

Y son facilísimas de hacer.

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo, ternera, cordero o cualquier carne que os apetezca...
• 3 patatas grandes
• Aceite, sal y pimienta
• Agua

Lo primerísimo, como siempre que usemos el horno, precalentarlo a 180ºC. Engrasamos una fuente con unas pinceladitas de aceite, así no se pegarán las patatas al recipiente. Pelamos y cortamos las patatas en lonchas de unos 5 mm, gorditas para que no se sequen y las colocamos en la fuente. Salpimentamos.

Cortamos el costillar en trozos de unas 5 costillas (una ración buena por persona), salpimentamos también y lo colocamos en la fuente pero con la parte fea hacia arriba, es decir, no como en la foto,  sino al revés. Esto hará que podamos hornearlo todo hasta que quede bien jugoso y luego darle el último golpe de calor del derecho para darle color.

Ya tenemos la fuente, las patatas y las costillas del revés, salpicamos con un poquito de agua e introducimos en el horno unos 20 minutos. El agua ayudará a que se forme vapor y la carne y las patatas no se sequen.

Cuando hayan pasado esos 20 minutos, sacamos las costillas, le quitamos el exceso de líquido de la fuente, las colocamos del derecho y ponemos el horno a 220ºC. Cuando esté caliente, añadimos un chorrito de aceite a las costillas y las metemos 10 minutos más, esta vez para que queden crujiestes por fuera y con un color dorado más apetecible.

Y ya tenemos unas deliciosas costillas para comer.

En el caso de que las costillas se quieran preparar con un poco de antelación, dejaremos los últimos 10 minutos de horno para el momento antes de servir, así será más rápido.

¡Que aprovecheee!

Hígado encebollado

¡¡Hola!!

Si, lo se, soy una mala persona por dar falsas expectativas en facebook con eso de que iba a actualizar el blog hace dos días... Pero es que se me torcieron las tardes, jajaja.

El caso, que ya estoy aquí para daros vuestra entrada semanal (si chic@s, ya he vuelto a la gran ciudad) y lo prometido es deuda. Para hoy tenemos hígado encebollado.

Estoy segura de que no es una comida habitual en casi ninguna cocina y, por supuesto, tampoco en la mía. Además, hoy también voy a hacer una excepción, pues no soy yo la cocinera de esta receta, sino mi padre, fan incondicional, junto con mi hermana, del hígado.

Ingredientes:

• 600 g hígado de ternera
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de almidón (maicena)
• Aceite
• Sal

Empezamos fileteando el hígado en filetes un poquito gruesos (eso os lo puede hacer el carnicero) y luego haciendo cuadrados de esos filetes, para que queden trozos de bocado más o menos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y la pochamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sal. Cuando se haya dorado un poco, añadimos el hígado troceado y salteamos bien para marcarlo. Cuando veamos que el hígado ha cogido colorcito, regamos con el almidón disuelto en el vaso de vino blanco y dejamos reducir a fuego medio hasta que espese y el hígado esté hecho. Ponemos a punto de sal y listo para servir!

¿Qué os dije? Seguro que a nadie le ha dejado indiferente...

¡Que aproveche!

Rollitos de carne

Madre del amor hermoso, que desastre soy, he ido dejando la entrada para subirla mas adelante y mirad que tardísimo se me ha hecho. Nada más y nada menos que 11 días tarde... Pero bueno, dicen que no hay mal que dure cien años ¿no?

El caso es que mi retraso y mi abandono se debe a que estoy un pelín liada, trabajando de sol a sol (casi literalmente, que salgo de mi casa a las 8 a.m. y vuelvo, como temprano, a las 9 p.m.) y cuando llego a casa solo quiero dormiiiir, jajaja :D

Pero bueno, voy a ponerme mucho más las pilas y aquí os voy a dejar, para empezar, unos rollitos de carne con pasta filo.

Ingredientes:

• 4 hojas de pasta filo
• 500 g carne picada
• 1 puerro
• 100 g queso untar a las finas hierbas
• 4 hojas de lechuga
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano

En una sartén ancha, ponemos un chorrito de aceite a fuego medio y doramos el puerro, bien lavado y picado, sin la parte verde. Cuando esté casi transparente y sin llegar a quemarse, añadimos la carne picada, dejando que se haga y machacándola bien para que no queden trozos muy grandes. Sazonamos

con el orégano y la pimienta al gusto, para que coja sabor mientras la carne se hace.

Una vez bien hecha, retiramos del fuego y derretimos el queso en la carne, dejando que se funda con el calor de la cocción. Rectificamos de sal y dejamos que se temple.

Lavamos bien las hojas de lechuga y las cortamos en juliana fina y la mezclamos con la carne cuando ésta esté semifría.

Cortamos las hojas de filo a la mitad con unas tijeras, procurando no romperlas, pues son muy quebradizas. Extendemos una mitad de hoja sobre la mesa, colocamos tres cucharadas de la mezcla de carne y lechuga en un extremo, y enrollamos dejando los extremos sobrantes por dentro antes de hacer la última doblez. Aquí os dejo el enlace gráfico del enrollado :P

Calentamos abundante aceite en una sartén, freímos los rollitos y los ponemos a escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Como opción dos, podemos meterlos al horno hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Servimos acompañados de una salsa de yogur y unos canónigos.

Os ha gustado, ¿verdad?

Saladitos de chistorra

¡He vuelto! Que últimamente estoy algo menos activa de lo normal, pero es que estoy haciendo limpieza de mi congelador de Salamanca y claro, no puedo hacer cositas nuevas, así que estoy tirando de recetas que ya hice en su día hasta el 2 de Julio, que volveré a mi casa e intentaré actualizar el bog mas a menudo. Prometido.
Pues lo que os decía, hoy os traigo un aperitivo perfecto para ocasiones en los que no os apetece mucho mancharos las manos en la cocina pero si que la comida sea un éxito.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (de las preparadas)
• 1 chistorra
• 1 huevo para pintar

Cortamos la chistorra en trocitos de 1 cm aprox. Estiramos el hojaldre y envolvemos cada trocito de chistorra en la masa, de forma que quede justo para que, al crecer en el horno, no sea todo masa. Cuando tengamos todos los paquetitos hechos y bien sellados (lo cual es importante para que la grasa de la chistorra no se salga y no queden muy secos), los pintamos con el huevo batido para que no queden mates al hornearlos. Metemos al horno, precalentado a 180ºC, unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha dorado.
Estos paquetitos también se pueden hacer con daditos de salmón, los cuales salpimentamos y envolvemos en crudo, pues se hacen rápido con el calor del horno.
¡Que tengais buen finde!

Empanada de carne

Ya estoy aquí otra vez, que se que algunos me echábais de menos... Hoy, empanada de carne para todos aquellos que tengan un horno y poco tiempo.
Para ello necesitamos:

• 2 placas de masa de empanada (la venden practicamente en cualquier supermercado)
• 400 g carne picada (ya os dije en su día que a mi me gustaba la mixta, pero podéis hacerla con cualquiera)
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo (opcional)
• Una lata de champiñones al natural
• Tomate frito
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Para empezar, nos ponemos con el relleno. Ponemos en el fuego una sartén con un chorrito de aceite. Mientras se calienta, picamos el pimiento y la cebolla muy finitos y la metemos en la sarten a pochar, a fuego medio, hasta que estén bien hechos, sin llegar a quemarse. Este paso, lo podemos saltar o eliminar alguna de las verduras, a gusto de cada uno. Añadimos la carne y la dejamos hacerse, con tranquilidas y machacandola con una cuchara de palo. Cuando ya este casi hecha, añadimos el tomate y los champiñones, rehogamos un par de minutos más y retiramos del fuego.
En una bandeja de horno estiramos una de las placas de empanada y ponemos el relleno, dejando unos 2 cm en los bordes para poder sellarla después. colocamos encima la otra placa y sellamos los bordes enrollándolos un poquito. Pinchamos la superficie con un tenedor para que la empanada pueda "respirar" en el horno sin romperse y pintamos con huevo. Al horno precalentado 180ºC unos 20 minutos o hasta que este dorada la superficie y lista para degustar!

Barbacoa

Aquí estamos otro día más, esta vez para enseñaros la barbacoa portátil que compré hace poco para hacer buenas parrilladas este veranito. La historia es que en mi casa, en Cáceres, no tenemos jardín, pero si una terraza enorme en la que, obviamente, no tenemos barbacoa de obra. Así que la ví y dije que tenía que hacerme con ella. El sábado llegue a casa y ayer, domingo, la estrenamos.



Camo salió un día preciosísimo, la montamos y mi padre, experto en barbacoas, puso el fuego en marcha. Panceta, pollo, secretos, morcillas, choricitos y salchichas para todos. Invitamos a mi abuela y a mi tío, y mi padre se puso el título de parrillero del día. La carne con un machadito de ajo y aceite, un poquito de sal y a las brasas... Ríquisimo. Un invento gracioso para los días de verano.
Aqui os pongo otra foto en la que esta mi padre dándolo todo con la carne.

Al final, el día no terminó tan bonito como había empezado. Al rato de terminar se puso a llover a cántaros, con una tormenta considerable, pero ya era tarde para estropearnos la comilona, jeje.
En breves, seguiré informando O.o

Hortobagyi pancakes

Aquí estoy otro dia más, esta vez con una receta algo internacional. Los pancakes a la Hortobagyi son un plato húngaro que probé cuando estuve en Budapest, una ciudad preciosa, por cierto. Su gastronomía me gustó mucho, con sabores picantes conseguidos con la paprika, muy utilizada. Antes de volver, me compré un libro de recetas de Hungría y un sobre de paprika, pues era algo que quería probar a hacer en casa, y el resultado no fue malo del todo aunque si distinto ya que hice algún que otro cambio, como es obvio.

Para el relleno:

• Una cucharada de manteca de cerdo (el aceite de oliva, ese gran desconocido en la cocina de tantos países...)
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de paprika (o pimentón picante)
• 400 g de carne de ternera picada
• 5 cucharadas de tomate triturado
• Agua
• Sal
• 200 ml de nata

Para las crêpes:

• 200 g de harina
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 100 ml de agua

Comenzamos haciendo las crêpes. Para ello, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta obtener una crema. Untamos una sartén con un poco de mantequilla (muy poco) y la ponemos a fuego medio. Cuando la sertén esté caliente, añadimos un cucharon de la masa y la repartimos por toda la superficie con movimientos circulares. Cuando esté casi cuajada, damos la vuelta a la crêpe y hacemos por el otro lado con cuidado de que no se queme. Repetimos hasta que no quede masa. Se recomienda hacer las crêpes muy finas, pues despues será mucho mas fácil doblarlas con el relleno.
Para el relleno, ponemos la manteca de cerdo en una cazuela, añadimos la cebolla muy picada y dejamos que se dore a fuego medio-bajo, consiguiendo así que se haga mucho sin quemarse. Cuando veamos que está en su punto, añadimos la paprika, removiendo bien para que no se queme y, enseguida, ponemos la carne, mezclando todo bien. La carne tiene que hacerse al calor, sin llegar a hervir, por lo que pondremos un poco de agua de vez en cuando para que no se quede sin salsa, pero no mucha como para ahogarla. Agregamos el tomate triturado, removemos bien, salamos y dejamos que termine de hacerse. Cuando la carne esté en su punto, la colamos, dejando la carne casi sin salsa. El líquido colado lo ponemos de nuevo en la cazuela y le añadimos la nata, ponemos a fuego medio durante un par de minutos, ligando todo bien.
Una vez hecho todo esto, montamos los pancakes. Untamos una crêpe con un poco de la crema de la cazuela, ponemos un poco de relleno, dobamos de forma que no se salga y vamos colocando en una fuente. Repetimos el proceso hasta que nos quedemos sin crêpes o sin relleno. Cubrimos los pastelitos con la salsa sobrante y decoramos con un poco de nata.
Como veis, la presentación que yo hice tampoco es gran cosa, pero es la primera vez que los hacía y, sinceramente, me gustaron mucho.
Sobra decir que en todos los sitios donde se emplee mantequilla puede ser sustituída por aceite de oliva, el cual es mas sano y menos calórico.
Sin más que escribir y esperando que os guste, os dejo alguna foto de Budapest, la perla del Danubio.