Tarta mágica (o browflan)

Hola seguidores! Tenia que haber subido la receta hace un par de días, pero entre unas cosas y otras... imposible.

Y es que tengo una gran noticia! Después de dos meses sabáticos, vuelvo a incorporarme al mundo laboral, a tener una rutina y encima con un horario bueniiisimo. La suerte me sonríe, así que estoy mas que feliz.

Por eso y por que soy mas que golosa, os traigo una receta muy dulce, que hay en muchos sitios de internet, pero que he modificado a mi antojo para conseguir algo, a mi parecer, perfecto. Así que la he bautizado como me ha parecido :P

Ingredientes:

Para el brownie.

• 2 huevos
• 70 g chocolate negro
• 125 g mantequilla
• 50 g harina
• 150 g azúcar

Para el flan:

• 2 huevos
• 250 g leche
• 30 g azúcar
• 3 cucharadas de dulce de leche

Caramelizamos un molde rígido, ya sea de flan, de cupcakes, de tarta... y precalentamos el horno a 180ºC. Dentro, tendremos una bandeja con agua para que se vaya calentando para cocer el postre al baño maría.
Brownie: derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados. Añadimos el chocolate derretido y la harina y mezclamos con suavidad con una lengua hasta que tenga un color homogéneo.

llenamos el molde algo menos de la mitad con el brownie y alisamos la superficie.

Flan: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que se mezcle todo bien. Vertemos con mucho cuidado encima del brownie sin llegar a llenar el molde del todo.

Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno, en el agua caliente.

Dejamos cocer unos 40 min, lo destapamos y terminamos de cocer otros 15 min.

Al sacarlo del horno, veremos que el brownie se ha venido arriba y el flan quedara debajo, caramelizado. ¡Es magia!

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y dejamos reposar unas 12 horas (si es invierno y hace frío, no hace falta frigorífico).

Después de las 12 horas... A hincar la cuchara!

Espero que os guste tanto o mas que a mi! Muaaaaks

PD: La inversión de capas es debido a la diferencia de densidades durante la cocción, pero solo se consigue si el agua del baño maría está caliente antes de meter el molde. Si no, quedara igual de bueno pero el caramelo no bañara el flan, sino el brownie ;)

Por cierto, no hace malas fotos mi móvil, eh??

Suerte con vuestros intentos!

Pollo sentado

Buenos días seguidores!!

Que tal estáis? He tenido que esperar un poquito para subir una pedazo de receta que os va a encantar, lo se.

Resulta que esta semana han estado en casa dos amigas, Sil y Amparo, y se han quedado unos días. Como eramos mas de lo normal para comer (estoy acostumbrada a hacer comida para uno, que le vamos a hacer), aproveche para poner en practica una receta que me hizo mi padre en uno de sus pinitos en la cocina, el pollo sentado.

Ingredientes:

• 1 pollo entero limpio
• 1 botellín de cerveza (no valen latas!)
• 2 patatas (opcionales)
• Aceite, sal, brandy y pimienta negra.

El procedimiento es mas simple que el mecanismo de un chupete. Embadurnamos el pollo con aceite, salpimentamos y... ¿violamos? con el botellín de cerveza lleno y destapado. Hay que hacerlo con el botellín de pie, claro.

Partimos las patatas y las ponemos en la fuente apta para horno, alrededor del pollo. Salamos las patatas un poco y echamos un chorrito de brandy al conjunto. Tiene que quedar algo asi:

Metemos el pollo en el horno, precalentado a 180ºC y lo dejamos durante 40 min más o menos.

Cuando hayan pasado, lo sacamos del horno, lo ponemos tumbado en la fuente con las pechugas hacia arriba y sacamos el botellín. Regamos el pollo y las patatas con la cerveza que haya quedado y lo metemos en el horno de nuevo, a la misma temperatura, unos 20 minutos mas.

Sacamos del horno y... ¡TACHAAAAAN!!

¿Qué? Tiene buena pinta ¿eh? Pues os animo a hacerlo en cuanto podáis, porque no os va a fallar.

Hasta pronto!!

Tarta de melocotón

¿Conocéis ese icono de whatsapp que es algo así como una carita sorprendida que se lleva las manos a los mofletes? Mi hermana le llama "El Grito", cuadro de Edvard Munch...

Pues esa cara es la que se me ha quedado cuando he visto la fecha de mi última entrada... Y, por supuesto, le ha seguido la consiguiente vergüenza al pensar que es posible que ya no os acordéis de mi.

Me presento. Sigo siendo María. Sigo vivita y coleando, he sobrevivido a las Navidades, a la cuesta de Enero y a todo lo que conlleva, y os pido mil perdones por ser una vaga redomada que no ha subido ni una receta desde agosto.

La verdad es que tiempo he tenido poco, y el que tenía no lo he dedicado para nada a cocinar.

Ahora tengo mucho más tiempo, estoy en busca de trabajo, así que será mucho mas fácil que cocine, que encuentre un rato y que escriba. Me propondré subir al menos una entrada a la semana (con intención de dos, como prometi en un tiempo pasado) y estaré aquí respondiendo dudas y demás cosas que se os ocurran.

Para intentar suplir este tiempo de vacio en el blog, os voy a endulzar la noche.

 

Esta receta la hice en Nochebuena, de postre. Fue todo un acierto, no muy dulce, ligera y con un toque de fruta que siempre apetece después de una cena tan copiosa como esa.

Ingredientes:

• Pasta quebrada (receta aquí, aunque la podeis comprar ya hecha)
• Crema pastelera
• 500 ml leche
• 125 g azúcar
• 25 g maicena
• 25 g harina
• 4 yemas de huevo
• 1 lata de melocotón en almibar

En un molde de quiche, de los onduladitos por el borde, estiramos la pasta quebrada y la pegamos al molde con los dedos. Recortamos los bordes y pinchamos bien el fondo y los laterales del molde con un tenedor para que no suba la masa en el horno y la horneamos con el horno precalentado a 180º C durante unos 15 min o hasta que este doradita. Dejamos enfriar y reservamos sin desmoldar.

 

Hacemos la crema pastelera. Para eso ponemos el medio litro de leche en una cazuela a hervir. El resto de los ingredientes los ponemos en un bol de cristal o acero inoxidable y los removemos para mezclarlos un poquito. Cuando la leche hierva, la vertemos en la mezcla mientras la removemos bien con unas varillas  para que no cuaje la yema. Pasamos por un chino de nuevo a la cazuela y lo llevamos a ebullición removiendo constantemente con las varillas y rascando el fondo para que no se pegue. Cuando hierva, vertemos en un recipiente, ponemos film pegado a la crema para que no forme costra y dejamos enfriar.

 

Mientras, abrimos los melocotones y cortamos los melocotones en gajos finos.

 

Cuando la base y la crema estén frias, desmoldamos y rellenamos la primera con la segunda, dejándolo a ras. Colocamos los melocotones encima encabalgados hasta cubrir, como en la foto y terminamos con una guinda en el medio para darle color.

 

¡Lista! Fácil, ¿no?

 

Espero vuestros comentarios y prometo no perder el hilo de la blogosfera.

Besitos a todos mis seguidores!

Helado de frambuesa

Siii, es jueves y he vueltooo.
Tenia que enseñaros el resultado de mi heladera, no?
Ya he vuelto al ambiente cargado de Madrid, con sus horarios, pero seguire aqui hasta que se me caiga el servidor del movil :P
Os comente que habia hecho helado de frambuesa, que quedo riquisimo, las cosas como son, aunque hubiera necesitado algo mas de azúcar... Asi que aqui os dejo la receta mejorada.
Ingredientes:
300 g frambuesas
200 ml leche
200 ml nata para montar
2 huevos
120 g azúcar
Hacemos un pure con las frambuesas, la leche y la nata, pasandolo por la batidora. Lo colamos para que no queden pepitas y reservamos.
Montamos los huevos con el azúcar hasta que queden firmes y blanquecinos. Mezclamos los huevos con el pure suavemente y con movimientos envolventes y dejamos reposar en el frigorifico unas 4 horas.
Metemos la mezcla en la heladera en marcha, dejamos que haga su trabajo y...
TACHAAAAN!! Un helado muy cremoso y con un sabor intensisimo.
¿Oa atreveis a probarlo?

Excusas, bella Italia y nueva adquisicion

Ha pasado ya mas de mes y medio de mi ultima entrada, mas de 45 dias desde que publiqué las natillas y ya 6 semanas desde que empece en mi nuevo trabajo.
¿Excusas? Solo una. Hasta los tope. La verdad es que estoy absolutamente feliz en el restaurante, pero trabajamos hasta el limite de nuestras fuerzas, llegando a echar mas horas diarias de las que son soportables. Comemos y cenamos en el trabajo (lo cual no esta nada mal hasta que pasas una semana comiendo y cenando spaghetti en todas sus formas posibles, de ahi lo de "Bella Italia").
Por eso no he actualizado el blog ultimamente. Libro domingos y lunes, los cuales los dedico a dormir, poner lavadoras, dormir, tener algo de vida social y dormir mas ».«
Por otra parte, os dire que soy la pastelera, la encargada de todos los dulces que salen de la cocina, y por tanto, la ultima que se va siempre. Aunque los que me conoceis ya sabeis lo que significa esto para mi. Para los que no, es una maravilla.
Y como estoy taaan contenta, voy a enseñaros mi nueva adquisicion, una heladera!!! Me la compre ayer y ya la he estrenado (¿lo dudabais?). Y no lo he hecho antes porque necesita 24 horas de congelacion, que si no... Como estoy en el movil, las fotos iran al final de la entrada, y la receta del helado, mas adelante, cuando de la prueba por satisfactoria.
Por ahora, dejo señales de vida... Procurare no faltar tanto a mis citas en blogger, ¿vale?
Muaaaaks

Natillas

Hola gente!
He conseguido cumplir mi promesa! Tengo entrada el dia previsto a la hora prevista...
Para ser sincera, esto es todo un reto para mi, porque mi vida es un poco caotica. Menos mal que las entradas se pueden programar y te dejan irte a la compra mientras ellas se suben solitas...
Siii, vaaaleee, he hecho algo de trampa... Pero es que si no, es imposible.
El caso, que vamos con la receta de hoy, no? Natillas, algo dulce que suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:

• 1 l leche
• 300 g azúcar
• 30 g maizena
• 6 yemas
• Piel de limon y naranja
• Rama de canela

Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y las pieles de limon y naranja.
En un bol donde quepa el litro de natillas ponemos las yemas, la maizena y el azúcar. Removemos la mezcla un poco con una cuchara, sin mezclar en exceso, solo para romper las yemas.
Cuando la leche empiece a ehar humo (no es necrsario que hierva), retiramos del fuego y llega la parte mas delicada... Añadir la leche a la mezcla mientras se bate con una varilla. En esta parte es importante que se remueva bien para que las yemas no se cuajen antes de tiempo. Si no podeis hacerlo solos, pedid a alguien que os vuelque la leche. Mi hermana es experta en eso, jajaja.
Vale, tenemos ya la leche mezclada con todo lo demas. Pasamos la mezcla por un chino, de nuevo a la cazuela y ponemos a fuego suave, sin dejar de remover hasta que cuaje. Como lleva maizena, sabremos su punto porque tiene que hervir ligeramente (no a borbotones, que nos conocemos).
Vertemos las natillas en cazuelitas o en una fuente todo junto y ponemos galletas en la superficie.
Opciones, antes de verterlas en los pucheritos de presentacion, podemos añadir 100 g de chocolate negro para tener un postre de chocolate riquisimo. O un chorrito de caramelo líquido... O dulce de leche. Aqui os lo dejo a vuestra imaginación, pero contadmelo, vale?

PD: Que raro es escribir una entrada hablando en presente, sabiendo que es futuro... (La estoy escribiendo el lunes 3, jajaja)

Volveré el domingo! :D

Novedades

Lo sientoooo!!! Os juro por Snoopy que tengo una entrada escrita desde el jueves, pero no he querido subirla porque tengo una meganoticia que contaros... Y es que desde hace algún tiempo las cosas estan yendo sobre ruedas y, aunque llevo una vida caótica y tal, soy feliz feliz feliz.
Las razones, unas cuantas, la que os quiero contar...

¡¡¡¡¡ME HAN CONTRATADO!!!!!

 

Lo que leeis... Hace un par de semanas, mi jefe de cocina de las practicas del módulo habló conmigo porque estan llevando a cabo un nuevo proyecto, la reforma del catering de la empresa. Me dijo que estaba muy contento con mi trabajo y que me había recomendado.

Hay que decir que el contrato no es nada del otro mundo, contrato de formación, 6 meses, bla bla bla... Pero menos da una piedra no? Y ES UN CATERING!!

 

En fin, ¿que puedo deciros? Que esta siendo todo un poco precipitado porque el 14 de Junio seré, por fin, cocinera titulada e inmersa en el mundo laboral. Nervios a flor de piel y noticias que no podía daros hasta que no estuviera segura de ello.

 

¿Entendéis ahora el motivo de mi euforia? Espero que me perdonéis del todo y prometo (prometidisimo) que el miércoles a las 21.00h tenéis subida una receta de natillas para chuparse los dedos...

Hasta entonces, que paséis feliz semana!

Mil besazos!