viernes, 28 de septiembre de 2012

Pudin de pescado

Ainnsss, lo se, soy una pedorra que crea falsas esperanzas con la subida de entradas al blog, pero tengo taaaantas cosas en la cabeza, que quien me conoce y sabe un poco de mi vida me perdonará un poquito por haberos dejado abandonados durante una semana y media...
El caso es que como estoy de primeras con las clases, aún estoy cogiendo un poco el ritmo, y me cuesta hacerme al nuevo horario (de 15 a 22, os lo había dicho?)
Y sumando a eso la nueva colocación de mi piso (he cambiado todos los muebles de sitio...) pues apenas tengo tiempo de respirar. De hecho,e stoy subiendo la entrada desde la cocina, mientras se cuecen las espinacas, jajaja.
En fin, que me lío y os cuento mi vida sin daros la receta de hoy, pudin de pescado! Está buenísimo y es una buena manera de comerse esa merluza ultracongelada que todos tenemos en casa para un apuro y que no es nada buena (para el que no lo sepa, odio el pescado ultracongelado). Y eso me pasó a mi el otro día. Tenía una bolsa de merluza en el congelador, el cual estoy vaciando para descongelarlo, que ya toca, y como la odio taaanto, tenía que buscar una forma jugosa de guisarlo, así que... Pudin al canto!
Ingredientes:
  • 600 g pescado (en este caso ha sido merluza, pero podéis poner cualquier pescado, incluso con gambas!)
  • 200 ml nata
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta
Precalentar el horno a 180ºC y poner en la bandeja 2 dedos de agua.
Cocer el pescado al vapor unos 5 min para que no se reseque. Escurrirlo, limpiarlo de piel y espinas y desmenuzarlo con un tenedor.
Poner en el vaso de la batidora la nata con los huevos, un poquito de sal y un poco de pimienta y batir. Añadir el pescado desmenuzado y mezclar bien.
Verter el preparado en un molde apto para horno (yo soy adicta a la silicona, jajaja) y meterlo en el horno, sobre la bandeja con agua para que se cueza al baño maría, unos 45 min. Para saber si esta listo, igual que con los bizcochos, pinchamos en el centro del pastel y si sale limpio, está cocido.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Para servirlo, salsear con una mayonesa rebajada con leche (salsa fina) para darle más sabor.
Para TM21 y 31
Poner agua a calentar en el vaso a temperatura Varoma, unos 10 min, vel 2. Cuando empiece a salir vapor, poner el pescado en el recipiente Varoma y dejar hacer 5 min. Limpiar y quitar todas las espinas.
Vaciamos el vaso y ponemos la nata, los huevos, el pescado, la sal y la pimienta y batimos a velocidad 5, 1 minuto. Vertemos a un molde de cristal que quepa en el recipiente Varoma y lo sellamos bien con film transparente y albal para que no entre agua.
Volvemos a llenar el vaso de agua y ponemos otros 10 minutos a velocidad 2. Cuando empiece a salir vapor, colocamos el molde sellado dentro del recipiente varoma, lo colocamos sobre la TM y programamos otros 50 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando termine, paramos la maquina y dejamos enfriar sin desmontar nada. Cuando esté frio, sacar de la Varoma, quitar con cuidado el albal y el film para que no entre el agua que haya podido quedar y desmoldar.
Servir con la salsa fina y... ¡A comer!
 
¿Os gusta?

martes, 18 de septiembre de 2012

Spaguetti con salsa de setas

Vaya día que llevo...
Me he levantado con ganas de discutir y me he embrocado hasta con los peluches de mi habitación. Pero me he quedado más suave que la seda. Y es que, ¿quien no ha tenido nunca un día tonto en el que no ha buscado hasta lo de la callejina para desahogarse? (^.^)
 
Así que a la hora de preparar la comida y teniendo en cuenta que tenía clase a las 15h (vaya horario el de este año... de 15 a 22h!!) pues he decidido tirar de una salsa de setas que hice hace un par de semanas en Cáceres. La historia de esta salsa es cuanto menos curiosa...
Estaba yo en el restaurante limpiando setas, las cuales las dejamos sin el rabito para que queden estéticas a la hora de presentarlas cuando me di cuenta de que iba a tirar un bol entero de rabitos de setas shiitake... ¿Estamos locos? Pues yo, ni corta ni perezosa, les pregunté si les importaba que me los llevara, que quería hacer un experimento. Resultado: yo, con un tupper lleno de rabitos de setas en un tren de camino a Cáceres otra vez. 300 km en un tren que ya sabéis que no es el AVE y con rabitos de setas. No, si la loca voy a ser yo...
Os cuento como hacer esta pedazo de salsa que queda para chuparse los dedos.
Ingredientes:
  • 400 g de setas (o de rabitos, como en mi caso)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 400 ml leche evaporada
  • Sal
  • Aceite
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando esté casi transparente, añadimos las setas y dejamos hacer. Cuando estén blanditas (unos 5 minutos), subimos el fuego a alto (no al máximo pero casi) y, cuando empiece a chisporrotear, añadimos el vino moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos reducir para que se evapore el alcohol, agregamos la leche evaporada, bajamos el fuego otra vez a medio, movemos, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Batimos la salsa y quedará espesita. Si aún la queremos más espesita, la dejamos reducir a fuego medio alto hasta que coja la textura deseada. Si la queremos más liquidita, añadimos un poco de leche. Rectificamos la sazón y lista la salsa!
Esta vez, usadas para unos espaguettis. Para hacerlos, simplemente cocemos la pasta y añadimos la salsa sobre ella ya escurrida.
Para hacer la salsa en TM 21 y 31:
Ponemos el aceite, la cebolla, las setas y la sal en el vaso y programamos 15 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 3. Cuando lleve 10 minutos, añadimos el vino y dejamos que evapore con el cubilete quitado.
Una vez que se pare la máquina, añadimos la leche evaporada y programamos otros 10 min, a 90º, velocidad 5.
Y lo mismo de antes, rectificamos de sal y de espesor. Para dejarla más líquida añadimos leche y para darle más cuerpo, programamos los minutos que veáis oportunos a la misma temperatura (90ºC) y a velocidad 3, sin tapar con el cubilete para que se evapore la leche hasta reducir.
 
¿A que os están llamando los espaguettis que tenéis en la despensa para salir de la rutina del atún? ¡Que os aproveche!

jueves, 13 de septiembre de 2012

Mojito

Oh, madre mía, una semana y media sin publicar... Pero ¿como puedo teneros así de abandonados?
La verdad es que llevo una semanita sin parar, que si Warner y visita pos Madrid con mi hermana, que si trabajo el finde, que si albañil para enyesar el techo del baño (para quien no esté al día... Tuve una mega gotera que casi se me cae el techo)...
En fin, que si a una excusa tras otra le juntamos que llevo 4 días vaga, vaga, vaguíiisima, pues las consecuencias son 10 días sin actualizar. Pero que le vamos a hacer, si ni he cocinado en toda la semana. He ido tirando de congelador (el cual ha menguado lo suficiente como para tener que ir a la compra el lunes sin falta) y de chino.
Oh, si, me encanta la comida china. Y me encantan sus envases de un solo uso que la mayoría de los estudiantes (y no estudiantes) los tenemos como algo más de un uso. Así que hoy me toca tirar de recetas de verano, cosa que no creo que os importe porque...
¡INAUGURO SECCIÓN DE BEBIDAS!
Si, bueno, quien dice bebidas... dice cócteles, batidos y todo aquello que sea factible de beber con sorbete (sorbete: palabra técnica aprendida de mi madre para designar a la de toda la vida llamada pajita y que tuve el honor de aprender este verano)
Así que aquí os traigo mi super versión de mojito al que nos hemos aficionado mi madre y yo todo el verano:
Ingredientes:
  • 2 limones
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 ml ron blanco
  • Fanta de limón (marca blanca si queréis, pero no iba a poner bebida refrescante aromatizada, no?)
  • Hierbabuena
Exprimimos los limones, ponemos el zumo en un vaso de batidora con la hierbabuena y el azúcar moreno y batimos hasta dejar todo bien trituradito.
Colamos la mezcla repartiendola en dos vasos con hielo (que sea picado o entero, a gusto del consumidor). Añadir 50 ml de ron blanco en cada vaso y rellenar con fanta de limón.
Poner un sorbete ancho (de los de 5 mm de diametro) y...
¡A disfrutar!
 
Bueno amores, lo se, no se puede desaparecer durante tanto tiempo pero es que... Era mi última semana de relax, que mañana empiezo las clases. Así que ya os iré contando novedades, horarios y, por supuesto, recetas, muchas recetas.

martes, 4 de septiembre de 2012

Curso de decoración de galletas

Siii, es lunes y os prometí entrada, aunque sea algo tarde... Es que he tenido un grave problema tecnico...
La cosa es que yo iba hoy a un curso de decoración de galletas en "A nadie le amarga un dulce" y me lo he pasado taaaan bien....
Pero al llegar a casa y hacer las fotos de las galletas todo monas y demás ha resultado que, oh no, mi ordenador lo he dejado en Madrid. Oh, otra vez no, el de mi madre no lee tarjetas sd/hd. Y para terminar, oh, no, en mi casa no hay ni un solo cable que cuadre con mi cámara para pasar las fotos...
Así que al final me he rendido. Hasta que mi mami me ha salvado con el adaptador del Ipad! Oh, si!
Y por supuesto, aquí os dejo las fotos de lo que Juani nos ha enseñado a hacer. Por fin he tocado el fondant! A ver si me animo y un día de estos os sorprendo con una tarta...
Y esta, nuestra mesa de locura galletil en pleno proceso que, como veis, se necesita un poquito de espacio, no?
Los modelos del biberón, la mariquita, el cupcake y el pirata los hemos hecho en el taller, pero al llegar a casa, con las dos galletas que nos hemos traiso sin decorar y trocitos de fondant que nos ha dado para que practiquemos (muchísimas gracias!) he diseñado la tortuguita y el niño.
Son una monada! Y solo quería enseñaroslo, porque estoy más feliz con el resultado... Como una niña chica con plastilina :D
Hasta la próxima!
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