jueves, 28 de julio de 2011

Brownies

¡Buenas noches seguidores! ¿Como va la semanita? Deseando que llegue mañana para los trabajadores y de relax para los vacacioneros, ¿a que si? Pues hoy os traigo una recetita rápida y perfecta para una tarde de sábado, en el jardín o en la piscina :D
Son los brownies, un bizcochito algo menos esponjoso que el bizcocho normal, con nueces y, por supuesto, chocolate. ¿La diferencia con otros bizcochos? Que no se hornea, si no que vamos a hacerlo al microondas, ese electrodoméstico cada vez mas imprescindible en las cocinas de hoy en día...
Ingredientes:
  • 150 g chocolate para fundir
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 150 g azúcar
  • 100 g harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 75g nueces picadas
  • Azúcar glass
  • Sal
  • Menta
  • Nueces en mitades
Forrar un molde rectangular apto para microondas con papel de horno y untarlo de mantequilla.
Poner la mantequilla y el chocolate troceado en un bol también para microondas y calentarlo al 50% de potencia durante 1 minuto y medio o hasta que estén casi derretidos. Batir enérgicamente hasta que estén completamente disueltos.
Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta formar una crema. Agregar el chocolate y la mantequilla derretidos, sin dejar de batir. Incorporar la harina, la levadura y las nueces picadas y mezclar bien.
Verter la mezcla en el molde preparado y cocer 3 minutos al 70% de potencia y otros 3 minutos al 100% de potencia. Dejar reposar unos minutos, desmoldar y cortar los brownies.
Para emplatar, colocarlos en una fuente, espolvorear con azúcar glass y colocar media nuez y una hojita de menta en cada trocito.
¿Qué me decís? Os he convencido, ¿verdad? Pues ya sabéis... ¡todos manos a la obra para probarlos!

lunes, 25 de julio de 2011

Tomate todo el año

¡Buenas noches cocinillas! ¿Cómo ha ido el fin de semana? Segurísimo que bien pero a todos se os ha hecho corto, jeje. Y si, lo se porque a mi también se me ha pasado volando :D
Os cuento un poquito. Este finde he estado en Hervás con la familia de mi madre y, como suele pasar de vez en cuando, hemos hecho algo típico de los pueblitos, envasar kilos de tomates al vacío para todo el año. Y la idea viene de que a mi tía Marian le invitan a recoger tomates de la mismísima huerta, por lo que nos juntamos con cantidades ingentes de verduras, las cuales utilizamos para cremas, sofritos... Pero los tomates son demasiados, por lo que hacemos el ritual de todos los años del envasado al vacío teniendo así tomates para todo el año.
Aquí teneis una fotito de mi madre, mi tía, mi abuela y mi primo envasando. Para ello, primero se lavan los tomates, se les elimina cualquier parte golpeada, agrietada o fea para que no estropee el resto de tomate del bote, se trocean con la piel y todo y se meten en botes, presionando con el mango de una cuchara de palo para sacar todo el aire que pueda haber entre los trozos de tomate. Cerramos los botes y, una vez que los tenemos todos llenos, los metemos en una olla a presión, con cuatro dedos de agua. Cerramos la olla, dejamos unos 10 minutos desde que empiece a salir el vapor y, cuando se enfrie y podamos abrirla, ponemos los botes boca abajo para que el vacío quede perfecto. De esta manera, podremos consumir tomate natural y sin aditivos durante todo el invierno.
Como veis, en mi casa es lo normal. ¡Y mirad que tomates! Espero que os guste y lo apliquéis para que los disfrutéis aunque no sea temporada...

viernes, 22 de julio de 2011

Rollitos de carne

Madre del amor hermoso, que desastre soy, he ido dejando la entrada para subirla mas adelante y mirad que tardísimo se me ha hecho. Nada más y nada menos que 11 días tarde... Pero bueno, dicen que no hay mal que dure cien años ¿no?
El caso es que mi retraso y mi abandono se debe a que estoy un pelín liada, trabajando de sol a sol (casi literalmente, que salgo de mi casa a las 8 a.m. y vuelvo, como temprano, a las 9 p.m.) y cuando llego a casa solo quiero dormiiiir, jajaja :D
Pero bueno, voy a ponerme mucho más las pilas y aquí os voy a dejar, para empezar, unos rollitos de carne con pasta filo.
Ingredientes:
  • 4 hojas de pasta filo
  • 500 g carne picada
  • 1 puerro
  • 100 g queso untar a las finas hierbas
  • 4 hojas de lechuga
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
En una sartén ancha, ponemos un chorrito de aceite a fuego medio y doramos el puerro, bien lavado y picado, sin la parte verde. Cuando esté casi transparente y sin llegar a quemarse, añadimos la carne picada, dejando que se haga y machacándola bien para que no queden trozos muy grandes. Sazonamos
con el orégano y la pimienta al gusto, para que coja sabor mientras la carne se hace.
Una vez bien hecha, retiramos del fuego y derretimos el queso en la carne, dejando que se funda con el calor de la cocción. Rectificamos de sal y dejamos que se temple.
Lavamos bien las hojas de lechuga y las cortamos en juliana fina y la mezclamos con la carne cuando ésta esté semifría.
Cortamos las hojas de filo a la mitad con unas tijeras, procurando no romperlas, pues son muy quebradizas. Extendemos una mitad de hoja sobre la mesa, colocamos tres cucharadas de la mezcla de carne y lechuga en un extremo, y enrollamos dejando los extremos sobrantes por dentro antes de hacer la última doblez. Aquí os dejo el enlace gráfico del enrollado :P
Calentamos abundante aceite en una sartén, freímos los rollitos y los ponemos a escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Como opción dos, podemos meterlos al horno hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Servimos acompañados de una salsa de yogur y unos canónigos.
Os ha gustado, ¿verdad?

domingo, 10 de julio de 2011

Bizcoflan

Hola de nuevo, cocinerit@s. Ayer estuve en casa de mi tía Chony con toda la familia y me pidió que hiciera el bizcoflan, pues estaba mi primo de Lebrija y es un postre que le priva. Así que dicho y hecho, pues es muy rápido. Primo, aquí lo tienes para que puedas comerlo más a menudo, no solo cuando vengas a Cáceres.

Ingredientes:
Para el caramelo:
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
Para el flan:
  • 4 huevos
  • 500 ml leche
  • 120 g azúcar
Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 90 g azúcar
  • 90 g harina
En un molde, preferentemente de cristal (aunque sirve cualquiera que se pueda meter en el horno), ponemos el azúcar y el agua del caramelo y lo metemos en el microondas, a potencia máxima, hasta que se dore sin llegar a quemarse. Movemos mientras esté caliente para caramelizar también las paredes.
En un vaso batidor, ponemos todos los ingredientes del flan, batimos bien y vertemos en el molde con el caramelo.
En una cazuela donde podamos apoyar un bol sin que se caiga dentro, ponemos agua a fuego bajo. El objetivo es solo que se caliente, no que hierva, para poner el bol encima con los huevos y el azúcar del bizcocho y, con el vapor, llegar a una temperatura de unos 40ºC mientras los batimos con unas varillas para que se monten. Este proceso podemos hacerlo tambien con las varillas eléctricas. Los montamos hasta que estén blanquecinos y espumosos (unos 15 minutos), añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos la mezcla encima del flan con cuidado. Ésta flotará sobre el flan. Procuramos que quede todo bien cubierto.
Introducimos en el horno precalentado a 200ºC un recipiente con dos dedos de agua en el que entre el bizcoflan y colocamos el molde dentro del recipiente, unos 30 minutos, o hasta que veamos que el bizcocho (la parte de arriba) está hecho, para lo que metemos una aguja hasta que salga limpia. Dejamos enfriar unas 4 horas en el frigorífico y listo para desmoldar.
¡Qué os aproveche!

sábado, 9 de julio de 2011

Empanada de bacon, queso y dátiles

¡Buenos días gente!
Que tempranito subo hoy una receta para ser sábado... Y es que con los apaños de la casa, cuando tienen que hacerse, el propio viene a las 9 de la mañana. Pero bueno, aquí os traigo una empanada de bacon y queso con un toque un poco especial, el dulce de los dátiles. El día que la probé, en la graduación de Silvia, me gustó mucho y quise intentarlo en casa. Y como las empanadas en este tiempo son una maravilla, os dejo una distinta para cambiar de vez en cuando.
Ingredientes:
  • 50 g agua
  • 50 g aceite
  • 50 g vino blanco
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 nuez de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 450 g harina
  • 200 g bacon en tiras
  • 200 g queso en lonchas finas
  • Dátiles
Empezamos haciendo la masa de la empanada, que no tiene nada que ver con las que venden ya hechas, aunque siempre nos salva de apuros :D Así que si no quereis ensuciaros mucho las manos, la comprais lista para utilizar. Ponemos en un cuenco el agua, el aceite, el vino blanco, la mantequilla y la sal y lo calentamos al microondas un par de minutos a máxima potencia, para poder ligarlo todo. Ponemos en otro bol la harina formando un volcán, donde pondremos el huevo, la levadura, y la mezcla anterior bien batida. Amasamos bien hasta que veamos que queda una masa homogénea y sin grumos. La dividimos en dos partes y, con un rodillo, estiramos una de las partes sobre un silpat de silicona, donde podremos hornearla sin problema. Una vez estirada formando un rectángulo, la rellenamos dejando aprox un centímetro de borde para poder sellarla.
Para rellenarla, ponemos una capa de bacon, de forma que cubra bien toda la superficie. Dehuesamos los dátiles y los partimos en dos, a lo largo y los colocamos encima del bacon, sin excedernos, para que no quede muy dulce. No es necesario que los dátiles cubran toda la empanada. Colocamos por último una capa de queso, esta vez sin miedo, a ser posible con un queso algo graso para que le de jugosidad a la empanada.
Estiramos el resto de la masa, también en rectángulo, y la ponemos cubriendo el relleno. Sellamos enrollando un poco los bordes para que no se salga nada al hacerse, pinchamos la superficie con un tenedor y pintamos con huevo batido. Metemos al horno precalentado a 180-200ºC y dejamos que se dore bien, unos 30 minutos...
¡Y todos a la mesa!

Nota: La receta de la masa de empanada es una adaptación de la masa para empanada de la Thermomix.

jueves, 7 de julio de 2011

Tortitas con caramelo

Ay, que abandonados os tenía a todos. Esto no puede ser, pero es que llevo una semana... ¡De principios de verano! Pero ya estoy de vacaciones y me pienso poner las pilas actualizando cada poquito. Hoy, una receta sencilla como la que más y perfecta para una merienda o, americanizando la gastronomía, para un desayuno.
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 250 ml leche
  • 150 g harina
  • Una cucharadita de azúcar
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Caramelo
Ponemos los huevos, la leche, la harina, el azúcar y un chorrito de aceite en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que no queden grumos.
Ponemos un trocito de mantequilla en una sartén caliente hasta que se derrita, a fuego medio, eliminamos el exceso y añadimos un cacito de la crema y dejamos que cuaje, le damos la vuelta y dejamos dorar. Las vamos apilando una a una en un plato, mientras hacemos el resto. Las servimos con un poco de caramelo líquido.
También se pueden acompañar con chocolate fundido o siropes de los sabores que más os gusten.
¡Qué paséis buen verano para aquellos que ya han cogido vacaciones!
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