martes, 31 de enero de 2012

Mi limón, mi limonero...

Hoy tengo ganas de enredar... Y no en la cocina precisamente porque llevo un finde un poco ajetreado. Pero mirando las fotos de estas navidades me he acordado de algo que quería enseñaros ahora que es la época de los cítricos (aunque los haya todo el año).
La terraza más grande de mi casa, ya sabéis por otros post que mi madre la tiene abarrotada de flores, plantas y árboles. Si, habéis leído bien, ÁRBOLES. Y es que a mis padres no se les resiste nada a los maceteros. El truco, según ellos, que tenga un sitio privilegiado. Y realmente debe ser así, porque quiero presentaros uno de los frutales más sanotes que tenemos en casa, en Cáceres:



A que tienen buena pinta?? Otro día subo alguna recetita de limón, que son una maravilla y aportan un montón de vitaminas...
Y para animaros la noche del lunes y la mañana del martes:



♫                             (ړײ)                               

miércoles, 25 de enero de 2012

Cuadrículas de limón y chocolate

Bueno, chicos, llevo 2 días sin internet y, como es obvio, sin poder actualizar el blog (jooo).
Y encima tenía una cosa muy importante que decir!!!
Si, señores, y es que hace dos días (el 23 de Enero) hizo mi mami los añitos, un número precioso (aunque ella diga que no) y que además lleva divina de la muerte. Lo siento, pero le dejo a ella la decisión de decirlo o no. Por eso, desde aquí, quiero desearle
¡¡MUCHÍSIMAS FELICIDADES!!
Porque es una de las personas mas importantes y porque le debo mucho. Y desde Madrid, le llegó un paquetito con algún regalo de toda la familia y unas galletas que quiero dedicarle a ella, que es la mamá "más mejor" del mundo!

Ingredientes:
  • 175 g mantequilla empomada
  • 6 cucharadas azúcar glas
  • 4 gotas de esencia de limón
  • 250 g harina
  • 25 g chocolate negro
  • 1 clara de huevo
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Añadir la esencia de limón y mezclar.
Incorporar poco a poco la harina tamizada para ir formando una masa suave. Al final, amasar con las manos para homogeneizar bien la mezcla.
Dividir la pasta en dos trozos iguales y añadir el chocolate fundido a una de ellas, amasando bien hasta que toda la pasta tenga el mismo color. Envolver cada parte en un trozo de film transparente y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos, para que cojan cuerpo.
Transcurrido este tiempo, extender cada trozo de pasta con el rodillo, en un rectangulo de unos 8 cm de ancho, 20 de largo y 3 de altura. Pintar la parte superior de uno de ellos con la clara del huevo batida y colocar la otra capa encima.
Cortar el bloque de pasta a la mitad a lo largo y dar la vuelta a una de las mitades, de forma que en un lado quede la parte de limón hacia arriba y en la otra, la de chocolate. Pintar el lateral de una de las tiras con más clara y unir para formar la cuadrícula.
Cortar en rebanada de medio cm de grosor e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un silpat, separándolas ligeramente, pues crecen al hornearlas.
Meter al horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos, hasta que estén firmas. Dejar entibiar en la bandeja, pues al salir del horno aun están blandas y se rompen con facilidad, por lo que hay que dejarlas endurecer antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ya no tenéis excusa para decir que no a la hora del café
(^.^)

martes, 17 de enero de 2012

Pastel de manzana

Oooh, ya pensábais que iba a ser otro día en el que incumpliera mi palabra eh? Pues no, esta vez os traigo un postre muuuuy fácil (como todo lo que hago) con el que quedaréis como reyes, y os llevará unos 15 minutos más el tiempo de horneado. ¿Os animáis a probar?
Ingredientes:
  • 200 g mantequilla
  • 200 g azúcar
  • 200 g harina
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 1 chorrito de coñac
  • 4 manzanas reinetas
  • 4 huevos
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla espumosa. Añadir los huevos de uno en uno hasta que estén bien incorporados y el chorrito de coñac. Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien hasta que la masa sea homogénea.
En un molde de unos 25 cm de diámetro, ponemos la mitad de la masa, cubrimos con 2 de las manzanas reinetas peladas y en lonchitas, ponemos la mitad de la masa que quedaba y decoramos con el resto de manzanas. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, o hasta que al meter una varilla en el centro del pastel, veamos que sale limpia.
Dejamos enfriar, desmoldamos y...

A comer!!

PD: Si al mezclar la pomada de mantequilla y azúcar con los huevos os da un aspecto como cortado, no os preocupéis, se arregla al añadir la harina y el pastel queda perfecto :D

viernes, 13 de enero de 2012

Hígado encebollado

¡¡Hola!!
Si, lo se, soy una mala persona por dar falsas expectativas en facebook con eso de que iba a actualizar el blog hace dos días... Pero es que se me torcieron las tardes, jajaja.
El caso, que ya estoy aquí para daros vuestra entrada semanal (si chic@s, ya he vuelto a la gran ciudad) y lo prometido es deuda. Para hoy tenemos hígado encebollado.
Estoy segura de que no es una comida habitual en casi ninguna cocina y, por supuesto, tampoco en la mía. Además, hoy también voy a hacer una excepción, pues no soy yo la cocinera de esta receta, sino mi padre, fan incondicional, junto con mi hermana, del hígado.
Ingredientes:
  • 600 g hígado de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de almidón (maicena)
  • Aceite
  • Sal
Empezamos fileteando el hígado en filetes un poquito gruesos (eso os lo puede hacer el carnicero) y luego haciendo cuadrados de esos filetes, para que queden trozos de bocado más o menos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y la pochamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sal. Cuando se haya dorado un poco, añadimos el hígado troceado y salteamos bien para marcarlo. Cuando veamos que el hígado ha cogido colorcito, regamos con el almidón disuelto en el vaso de vino blanco y dejamos reducir a fuego medio hasta que espese y el hígado esté hecho. Ponemos a punto de sal y listo para servir!
¿Qué os dije? Seguro que a nadie le ha dejado indiferente...

¡Que aproveche!

sábado, 7 de enero de 2012

Tarta de leche merengada

¡Ohhh, que bieeen! ¡He alcanzado, por fin, las 4000 visitas! Muchísimas gracias a todos aquellos que me seguís, que se que sois unos cuantos... Y para celebrarlo, os traigo una tarta riquísima para todo aquellos a los que les gustan los postres poco dulces y ligeros.
Ésta la hice para la cena de Nochevieja, ya que se suelen hacer montañas de comida y todo el mundo termina empachado, por lo que es perfecta.
Ingredientes:
  • 1 paquete de galletas
  • 60 g mantequilla
  • 200 ml leche
  • 380 g leche condensada
  • 600 ml nata para montar
  • 6 claras
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 rama de canela
  • 2 gotas extracto de limón
  • Canela molida para adornar
Empezamos haciendo la base. Para ello, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Las ponemos en un molde redondo desmontable o en un aro, dejando la base bien planita y compacta. Metemos en el frigorífico mientras hacemos la crema.
Para la crema, ponemos la leche normal a calentar con la rama de canela y el extracto de limón hasta que hierva. Apagamos el fuego y colamos a un recipiente. Añadimos la gelatina previamente remojada en agua fría y disolvemos. Mezclamos con la leche condensada y dejamos enfriar. Cuando la mezcla esté tibia, montamos la nata y las claras y lo juntamos todo con movimientos suaves para que no se baje. Lo vertemos al molde donde habíamos formado la base y la dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas para que le de tiempo a la gelatina a tomar cuerpo.
Desmoldamos y servimos adornado con canela en polvo.

¿Cómo lo véis?

PD: ¿A que no sabéis que me han traído los Reyes? ¡Un peso de cocina! Además de unos cuantos detallitos más. Una maravilla para mis próximas creaciones. Ya os iré contando...

miércoles, 4 de enero de 2012

Roscón de Reyes

¡Qué época tan bonita es la Navidad y lo poco que dura! Pero bueno, antes de que se termine, voy a poneros una receta para el día que marca el final de las vacaciones, el roscón de reyes.
De este dulce tengo dos versiones, la de thermomix, del libro "Un nuevo amanecer", pero adaptada a lo de toda la vida y la que me dieron en clase. La diferencia entre ambas es que la primera es una masa más tipo bizcocho, crujiete por fuera y jugoso por dentro, mientras que la segunda es mas tipo suizo, muy ligera y jugosa tanto por dentro como por fuera. En mi casa han gustado los dos tanto que uno ha durado una cena y el otro un desayuno.
Os dejo las dos.
Ingredientes (versión thermomix):
  • 150 g azúcar
  • 150 g leche
  • 100 g mantequilla
  • 2 huevos
  • 550 g harina
  • 25 g levadura prensada
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Ralladura de piel de naranja
  • Huevo para pintar
  • Fruta escarchada
  • Almendra laminada
Poner la ralladura, el azúcar y la leche en una cazuela y calentar hasta los 40ºC. Añadir, en este orden, la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal y batir con la batidora unos segundos. Agregar la mitas de la harina y volver a batir un poco. Con la harina restante, formar un volcán en una superficie limpia y poner en el centro la mezcla anterior. Amasar hasta que quede una pasta homogénea y que se pegue a las manos (cuanto más, mejor).
Meter la masa en un bol de cristal o porcelana y dejar reposar tapada con un paño limpio hasta que doble su volumen.
Poner un silpat de silicona o papel vegetal en una bandeja de horno y, con las manos húmedas de aceite, poner la masa en la bandeja y darle forma al roscón. Pintar con huevo batido y adornar con las frutas escarchadas y las almendras laminadas.
Meter en el horno precalentado a 50ºC (en el extremo del horno colocar un recipiente con agua para mantener la humedad) hasta que vuelva a doblar su volumen.
Sacarlo, precalentar el horno a 150ºC y meter el roscón de nuevo unos 10- 15 minutos (esta vez sin el recipiente con agua), hasta que esté cocido.

Ingredientes (versión suizo):
  • 500 g harina
  • 100 g azúcar
  • 100 g mantequilla
  • 25 g levadura prensada
  • 75 g leche
  • 50 g agua
  • 25 g agua de azahar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • Ralladura de piel de naranja
  • Huevo para pintar
  • Frutas escarchadas
  • Almendras laminadas
Meter todos los ingredientes en un bol de cristal, excepto la levadura, la mantequilla, el huevo para pintar, las frutas escarchadas y las almendras laminadas y amasar con las manos o con una amasadora.
Añadir la levadura, seguir amasando y añadir la mantequilla. Mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea y pegajosa que, al igual que la versión anterior, habrá que manejar con las manos untadas en aceite.
Dejar reposar la masa, tapada con un paño, hasta que doble su volumen. Una vez doblado, formar el roscón y proceder de la misma manera que en la receta anterior. Meter en el horno a 50ºC hasta que vuelva a doblar su volumen (con el vaso de agua en la esquina del horno), sacar, pintar con huevo y adornar con las frutas y las almendras y cocer a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que se dore (esta vez sin el vaso de agua en el extremo).

Truco: Para mantener la forma del agujero del centro del roscón, lo mejor es colocar un vaso apto para el horno pincelado con aceite y hornear con él.
Hay que tener cuidado con este dulce al hornearlo, ya que si nos pasamos de cocción se queda duro y seco y sin tanto sabor.

Con estas recetas sale un roscon grande (como el de la foto 2) o dos pequeños (como el de la foto 1).

Y si os gusta relleno, ya sabéis, sólo hay que montar un poco de nata (ésta está montada por mi hermano Julián, experto en batidoras) y...
Voilà!
¿Os convence?

lunes, 2 de enero de 2012

Almejas a la marinera

Hace un par de días me llegó un correo de Andrés, del blog Gastronomía Solar, invitándome a un concurso en el que voy a participar con esta receta, ya que es un excelente plato para esta temporada, muy sencillo y sabroso.
Para ello necesitamos:
  • 1kg de almejas
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 g de cebolla
  • 1 cucharadita de almidón 
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
Empezaremos lavando bien las almejas para que no tengan arena. Para ello, las pondremos en remojo y les cambiaremos el agua dos o tres veces para que suelte bien todo lo que tengan.
Mientras, pocharemos la cebolla, picada en juliana finita, en una cazuela con aceite a fuego medio-bajo, para que quede transparente. Mientras se cocina, majamos los ajos y el perejil picados en un mortero. Cuando esté bien hecha la cebolla, añadimos las almejas, rehogamos bien, agregamos el majado de ajo y perejil y la maicena disuelta en el vino. Tapamos con una tapadera y dejamos cocer unos 3-5 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto.
Volcamos en una fuente y servimos calientes.

Fáciles, ¿verdad?


"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar"
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