viernes, 31 de agosto de 2012

New York Cheesecake

Empieza Septiembre y, con ello, la rutina. Se han acabado las vacaciones (al menos para mi) y esta tarde vuelvo a Madrid... Que poquitas ganas! Así que para endulzar un poquito el fin del verano, traigo una tarta de queso al horno, la típica, la neoyorquina.... Espero que os guste tanto como a mi familia!
Ingredientes:
  • 900 g queso de untar
  • 200 g nata
  • 350 g azúcar
  • 100 g harina
  • 3 huevos
  • Base de galleta y mantequilla
  • Mermelada de cualquier fruto rojo (en este caso, arándanos)
Precalentamos el horno a 200ºC.
Hacemos la base con un paquete de galletas trituradas y mantequilla fundida, hasta que quede compacta y la extendemos en la base de un molde desmontable. Dejamos reposar en el congelador mientras hacemos la crema.
Para ello, ponemos el queso en un recipiente, lo batimos con varillas hasta que este cremoso y añadimos el resto de ingredientes excepto los huevos. Mezclamos bien.
Añadimos los huevos y los incorporamos sin batir fuerte para que no espumen y la crema no coja aire. Lo vertemos sobre la base de galleta y horneamos 10 minutos a 200ºC.
Bajamos el horno a 90ºC y dejamos la tarta otros 30 minutos. Cuando se haya pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe (varias horas). Con esto, terminará de cuajar.
Desmoldamos y servimos con mermelada y unas hojitas de menta.
Y con este postre, espero endulzaros la vuelta de las vacaciones. Os ha gustado?
 
Por ciertooo, el lunes tengo curso de decoración de galletas en "A nadie le amarga un dulce". Prometo fotos y crónica por la tarde en el nuevo post! :D

sábado, 25 de agosto de 2012

Champiñones a la mostaza

Vaya día que se ha levantado hoy... Nublado, con algo de fresquito, sin ganas de pisci. Pero con tiempo para actualizar!
Hace poco, teniamos unos champiñones en la nevera y mi madre me enseño a darles un toquecito especial, para que no fueran solo champiñones a la plancha, como solemos hacerlos. Aquí os dejo la receta...
Ingredientes:
  • 800 g champiñones
  • 2 puerros
  • 100 g pechuga de pavo en taquitos
  • 100 g esparragos trigueros
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Aceite y sal
Limpiamos los champis y los laminamos. Si queréis saltaros este paso, los venden ya laminados y limpios, pero no seáis vagos... Limpiamos los espárragos trigueros y los troceamos pequeñitos. Y lo mismo con los puerros, limpitos y bien picados.
En una sartén amplia, ponemos un chorrito generoso de aceite a fuego medio y cuando esté caliente. ponemos el puerro a pochar con una pizca de sal. Cuando esté casi transparente, añadimos los trigueros y dejamos hacer 3 minutos con la sartén tapada. Agregamos el pavo y los champis y dejamos hacer durante 4 o 5 minutos, hasta que los champis se hagan. Añadimos la mostaza y cocemos 2 minutos más, removiendo con cuidado.
Servimos en una fuente y espolvoreamos con perejil.
¿Os gusta?

lunes, 20 de agosto de 2012

Huevos rellenos

Calooooor!! Eso es lo que hace en Cáceres... Anoche volvimos del pueblo de nuevo y a las 10 de la noche el termómetro "solo" marcaba 34º!! El tiempo se ha vuelto loco o que?
Así que para refrescaros un poquito, tengo un plato frío estupendo para esta ola de calor.
Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 2 latas de atún al natural
  • Tomate frito
  • Mayonesa
Cocemos los huevos. Para ello, ponemos agua en un cazo y, cuando hierva, controlando 10 minutos a partir de que el agua rompa a hervir de nuevo.
Pelamos los huevos, los cortamos a la mitad longitudinalmente y sacamos la yema con cuidado de no romper la clara.
En un bol mezclamos las yemas (reservando dos para decorar) con la lata de atún, añadiendo un poco de tomate frito y mezclando bien con un tenedor.
Rellenamos las mitades de huevo con la mezcla y los ponemos bocabajo en un plato, juntitos.
Cubrimos con mayonesa y decoramos con las yemas reservadas, ralladas.
Conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Este plato es estupendo y muy fresquito para verano, pero tenéis que tener cuidado, pues son huevos y mayonesa, una mezcla delicada con estos calores. Yo siempre los hago con mayonesa casera, porque no tiene comparacion con la comprada, pero procurando no exponerla a temperaturas altas en ningun momento.
¿Os gustan los huevos? Os gustará este plato.

Por ciertooo, es mi entrada número 100! Aunque no llevo 100 recetas, son 100 veces las que me he pasado por aquí para estar en el mundo de la cocina. Espero seguir muchas más!

viernes, 17 de agosto de 2012

Cupcakes de chocolate y toffe

Hace unas semanas descubrí en Cáceres una tienda que me tiene loca...
La han abierto hace poco (o al menos hace poco que se de su existencia) y es taaan dulce...
Se llama "A nadie le amarga un dulce" y es una cucada, con un montón de cosas para la repostería y cursos! Aún no he ido a ninguno, pero iré, ya os digo que iré.
El caso es que me he pasado un par de veces por allí en lo que va de verano (y teniendo en cuenta el tiempo que he estado fuera, eso equivale a una vez a la semana) y tengo nuevas adquisiciones, entre ellas, esencia de toffe irlandés. Así que vamos con la receta:
Ingredientes:
Bizcocho
  • 3 huevos
  • 25 g azucar glass
  • 80 g harina
  • 80 g mantequilla
  • 80 g cobertura negra
  • 40 g azúcar
  • 4 g levadura
Almíbar
  • 100 ml agua
  • 100g azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de toffe inglés
Crema
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 250 g azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de toffe inglés
  • Onzas de chocolate para adornar
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y empezamos haciendo el bizcocho. Para ello, ponemos en un recipiente la mantequilla a punto de pomada (blandita pero sin derretir) y el azúcar glass y batimos hasta que quede una crema esponjosa. Añadimos la cobertura fundida, mezclamos bien y agregamos las yemas (las claras las reservamos en otro recipiente). Batimos bien, siempre con varillas, hasta que la crema este suave.
  2. Montamos las claras a punto de nieve y, cuando estén montadas, añadimos el azúcar normal. Terminamos de batir y las agregamos a la mezcla anterior con suavidad para que no se bajen. Este paso y el siguiente se hacen mejor si sustituimos las varillas por una lengua.
  3. Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la masa poco a poco.
  4. Ponemos la mezcla en cápsulas llenándolas 2/3 y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  5. Mientras, preparamos el almíbar. Ponemos el azúcar y el agua en una cazuela y dejamos que de un hervor. Lo apagamos y añadimos el toffe. Removemos y reservamos.
  6. Sacamos los bizcochos del horno, los pinchamos varias veces con un palillo, los emborrachamos con el almibar y los dejamos enfriar.
  7. Para la crema, batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glass. Cuando esté homogéneo, añadimos la esencia, batimos bien y decoramos los cupcakes con la manga pastelera y boquilla rizada del numero 8.
  8. Decoramos con una onza de chocolate con leche.
Para TM 21 y 31
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la mariposa en las cuchillas y metemos la mantequilla y el azúcar glass y batimos a velocidad 3 durante 1 minuto. Añadimos la cobertura fundida cuando la máquina lleva 30 segundos, sin pararla. Agregamos las yemas y batimos 1 minuto y medio a velocidad 3. Sacamos la mezcla a  un recipiente amplio, lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa y, una vez montado (mariposa puesta) vertemos las claras y programamos 5 minutos a velocidad 4. Cuando quede 1 minuto, añadimos el azúcar normal poco a poco sin parar la máquina.
Incorporamos las claras a la mezcla anterior suavemente, con una lengua. Tamizamos la harina y la levadura y las agregamos tambien, con movimientos envolventes.
El paso 3, 4, 5 y 6 son iguales que los anteriores.
Para la crema, ponemos la mariposa, añadimos la mantequilla, el azúcar glass y la esencia y programamos 5 minutos, velocidad 3. Decoramos con boquilla rizada del número 8 y una onza de chocolate.

¡Riquísimos!

viernes, 10 de agosto de 2012

Cena informal

Hace un par de meses, Concha, del blog ¿Qué leemos hoy? me pidió ideas para preparar una cena informal, ya que en verano es su cumple. Espero no llegar tarde! Pero es que las fotos no he podido hacerlas antes! Para ti, tres ideas buenas para picar:
SALMOREJO
  • 1 kg tomates maduros
  • 50 g pan
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, vinagre y sal
Lavamos los tomates y le quitamos la charnela (el redondelito por el que se unen a la planta, que es duro). Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que no queden grumos. Rectificamos de aceite, vinagre y sal.
Si la piel de los tomates es muy dura, podemos pelarlos antes de batirlos. Para que esto sea mas fácil, les hacemos un corte en cruz muy superficial en el culo del tomate (el lado opuesto a la charnela) que ya estarán lavados y sin la parte dura, y los sumergimos en agua hirviendo durante 40 segundos. De esta forma, los pelaremos sin ninguna dificultad.

TM 21 y 31
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos 5 minutos a velocidad 6. Rectificamos de aliño.

Para servirlo, lo mejor en chupitos, aunque en plato y con huevo picado es un buen primero.
TOSTAS DE RULO DE CABRA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y FRUTOS ROJOS
  • Rulo de cabra
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Mermelada de frutos rojos (o fresas, o arandanos, o... lo que más rabia os dé!)
  • Rebanadas de pan
Lo primero que haremos será la cebolla caramelizada. Para ello, la cortamos en juliana y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente. Cuando esté practicamente transparente, subimos el fuego, dejamos que se evapore el líquido que pueda tener y añadimos el azúcar sin parar de remover para que no se pegue. Empezará a coger un color caramelo y será momento de apagarla.
En una rebanada de pan, ponemos una cucharadita de cebolla caramelizada, encima una rodaja de rulo y un poco de mermelada. Y está listo.
PATATAS BABY RELLENAS
  • 10 patatas baby (patatas pequeñitas)
  • 2 latas de atún al natural
  • Mayonesa
  • Sal
Lavamos bien las patatas, las ponemos en una bandeja de horno estiraditas y las asamos en el horno precalentado a 160ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que al pincharlas con un cuchillo, están blanditas.
Cuando estén frías, las cortamos por la mitad, a  lo largo, y las vaciamos con un sacabolas (o una cucharita) dejando un poquito de pulpa en las paredes para que no se deshaga la piel.
La pulpa restante la ponemos en un bol y la mezclamos bien con el atún escurrido y la mayonesa al gusto. Rectificamos de sal y rellenamos las mitades de patatas.
Para esta tapa, tenemos que buscar patatas de piel fina, pues no se les quita para comerlas. Por eso hay que lavarlas muy bien para que no quede tierra.
Servimos con perejil picado por encima.
Y eso es todo por hoy. Espero que os guste y que esa cena quede genial!

miércoles, 8 de agosto de 2012

Helado de nocilla

Una semana después de mi desaparición debida a más vacaciones en el pueblo, vuelvo con una receta refrescante para la ola de calor que viene este finde (oh, si, tenéis que ver más el tiempo...)
Eso si, además de refrescante, suma alguna caloría de más en nuestra dieta "super sana" de verano, porque todos sabemos que en verano no se hacen excesos, a que si?? :P
Ingredientes:
  • 700 ml nata para montar
  • 500 g nocilla
  • 150 g leche
  • 100 g azúcar
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos bien y metemos al congelador.
Tras una hora, volvemos a batir bien la mezcla y metemos al congelador de nuevo. Este paso lo repetimos otras 2 veces. Con esto, conseguimos deshacer los cristales de hielo que se vayan formando para que el resultado sea un helado muy cremoso.
Dejamos congelar durante al menos 12 horas y servimos decorado con sirope de chocolate y bolitas de cereales.

Para TM 21 y 31
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, batimos durante 1 minuto a velocidad 5 y vertemos en un recipiente. Metemos al congelador y dejamos reposar una hora. Tra este tiempo, vertemos de nuevo a la TM y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 5. Congelamos de nuevo y repetimos este paso otras 2 veces más.7
Dejamos congelar durante al menos 12 horas y servimos decorado con sirope de chocolate y bolitas de cereales.

Y hasta aqui la receta de hoy, espero que os guste y además, es muy muy fácil.
Un besito!
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