viernes, 24 de febrero de 2012

Ayudita, pleaseee

Buenos días a todos!
¿Cómo va esa mañana de viernes? La mía estudiando, que tengo dos exámenes la semana que viene y un plan de empresa que elaborar... Por eso hoy vengo a pediros ayuda a todos mis seguidores, porfa, y es que me relleneis una encuesta muy pequeñita (son sólo 10 preguntas) para poder tener resultados concluyentes en nuestro estudio. Os cuento un poco de que va la vaina para que contestéis de forma que me ayudéis :D
La idea de nuestro negocio virtual es la de cocina a domicilio, es decir, un cocinero va a tu casa y cocina todo lo que quieras, tocando todos los palos de la cocina mundial. Además de esta parte, también nos dedicamos a dar cursos de cocina mediante videoconferencia, de forma que la persona no tiene que moverse de casa pero puede preguntar dudas como si estuviera con el cocinero.
Para que os hagáis una idea mejor, aquí tenéis nuestro proyecto por si tenéis curiosidad:
http://cookhouse.wikispaces.com/Fase+1.+6+febrero

Después de contaros la historia, pinchando aquí iréis a la encuesta que os he pedido. Intentad que las respuestas sean de ayuda para que el estudio de mercado sea positivo, aunque tengáis que mentir un poquito.
Prometo que todo aquel que me ayude, se llevará un regalito (para ello, necesitaré que me pongáis que habéis accedido mediante el blog y vuestro nombre, y un comentario con vuestra dirección de email para poder contactar con vosotros)

¡¡Muchísimas gracias a todos!!

viernes, 17 de febrero de 2012

Magdalenas de calabacín y zanahoria con pepitas de chocolate

Hace un par de semanas estaba en clase limpiando chipirones (si, chicos, he vuelto a cuarto frío) y Sergio Fernández, profesor de segundo curso, hizo unas magdalenas muy peculiares para sus alumnos de carta...
Como es obvio, le pedí la receta despues de probarlas y ayer me decidí a hacerlas en casa, pues me gustaron mucho. Aunque no os convenza mucho la idea, os recomiendo que la probéis, pues no saben nada a verdura, sino que lo que hacen es que guarden mejor la humedad y no se resequen tan pronto como las normales.
Ingredientes:
  • 200 g azúcar
  • 180 g mantequilla
  • 5 huevos
  • 200 g harina
  • 8 g levadura química
  • 2 gotas esencia de limón
  • Ralladura de zanahoria
  • Ralladura de calabacín
  • Pepitas de chocolate
Empezamos batiendo en un bol la mantequilla con el azúcar, hasta que estén bien batida, formando una pasta cremosa. Ponemos la esencia de limón, mezclamos y vamos añadiendo los huevos uno a uno, incorporando bien el primero antes de añadir el siguiente. La mezcla en este paso puede tener un aspecto cortado, pero no pasa nada, se arregla cuando añadamos la levadura tamizada, que será despues de los huevos. Cuando todo esté bien mezclado y batido, agregamos la levadura y la harina tamizada y removemos con una espátula o cuchara, para que la masa no baje.
Lavamos y pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador grueso. Con el calabacín hacemos lo mismo pero lo dejamos con piel, para que dé color. Metemos la ralladura en la masa con las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que esté todo bien repartido. Conviene no saturar la mezcla de chocolate y verdura, porque si no, le costará más subir.
En cápsulas de papel del tamaño que queráis (depende de si queréis mini magdalenas o mojicones), incluso un molde de bizcocho si preferís cortarlo vosotros, ponemos la masa, rellenando el molde hasta la mitad o, como mucho, las 3/4 partes, ya que en el horno subirá y queremos que quede monísimo de la muerte.
Horneamos. Para ello, metemos en el horno precalentado a 220ºC durante unos 10 minutos si son mini magdalenas, a 200ºC durante 15 minutos si son mojicones, y a 180ºC durante 25-30 minutos si es un bizcocho.
Es importante cocerlas sobre una rejilla, ya que coge menos calor que la bandeja y evitamos que se queden negruzcas por debajo.
Dejamos enfriar un poco y ¡a comer!

¿Os atrevéis con nuevas tendencias?

lunes, 13 de febrero de 2012

Días especiales ♥

Hola a todos en este frío lunes...
¿Cómo ha ido el finde? Espero que muy bien y que San Valentín se presente aún mejor.
Los que me conocéis, ya sabéis que no soy muy partidaria de este día. Los que no, ya os informo. No me parece bien que el amor se tenga que demostrar un día concreto y bla bla bla. Pero como se que hay muchos románticos y aún más paladares exquisitos, he preparado un plato que, desde mi punto de vista, se adapta a la cocina fácil y a las grandes veladas que queráis preparar. Eso si, aunque fácil, os llevará algo de tiempo, pero el resultado merece la pena.
Os presento mi plato: "Nidos de codorniz con setas trufadas, cebolla caramelizada al brandy y guarnición de patatas paja"
Ingredientes:
  • 2 obleas de empanadillas grandes
  • 6 huevos de codorniz
  • 300 g setas variadas (yo las compré congeladas en el mercadona, buenísimas)
  • 1/4 trufa (hongo subterráneo muy aromático)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 copita de brandy
  • 1 copita de zumo de naranja
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 3 patatas
  • Aceite
  • Sal
Esta receta necesita muchas elaboraciones por separado, asi que iremos por partes:
Lo primero, precalentamos el horno a 180C, mientras preparamos las patatas. Para ello, con un rallador grande, hacemos bastoncitos de patata no muy finos. También podemos hacerlos a cuchillo, aunque será mas laborioso. Las dejamos a remojo para que suelten bien el almidón mientras hacemos las setas.Si están congeladas, habrá que sacarlas unas 3 horas antes a temperatura ambiente, sobre un colador, para que escurran bien. Ponemos una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadimos un chorrito de aceite y las setas. Agregamos el cuarto de trufa bien picado y removemos bien hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y reservemos en un bol.
En la misma sartén puesta en el fuego de nuevo, añadimos el brandy, flambeamos y, cuando se apague, dejamos reducir a la mitad. Añadimos el zumo de naranja con la maicena disuelta en el y removemos bien hasta que espese. Retiramos de la sartén a otro bol.

Ponemos las patatas a escurrir en un colador.
En esa misma sartén, echamos un chorrito abundante de aceite y la cebolla cortada en juliana fina. Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos que se poche, removiendo, hasta que empiece a estar transparente. Cuando esté, añadimos el azúcar, movemos bien y subimos el fuego a alto para que caramelice. Cuando esté casi dorado, agregamos una cucharada colmada de la salsa anterior y mezclamos bien. Retiramos a otro bol y reservamos.

En este momento, el horno ya debería estar caliente (si no es así, llamad al técnico :P). Ponemos las obleas en el culo de dos vasos que aguanten el calor engrasados, de forma que, al estar boca abajo, formen cestitas. Metemos al horno hasta que estén firmes y doradas. Las sacamos y apagamos el horno.

Montamos el plato. En dos platos, ponemos las cestitas, rellenamos con las setas y ponemos encima la cebolla caramelizada. Ponemos una sartén con abundante aceite caliente (o la freidora) y freímos las patatas paja bien escurridas (el agua hace que salten mucho y podemos quemarnos). cuando esten casi hechas, metemos los platos al calor residual del horno y en otra sartén hacemos los huevos a la plancha de tres en tres. Para que sea más fácil, calentamos una sarten, agregamos una gotita de aceite, cascamos los huevos en un recipiente plano y pequeño y vertemos en la sartén para que queden juntos. También podemos usar un molde de galletas o de emplatar para que queden con una forma bonita. Sacamos las patatas y las ponemos cobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sazonamos patatas y huevos.

Sacamos las cestitas ya calientes, ponemos los huevos encima y rodeamos de patatas paja.

¿Qué os parece? Currado pero facilísimo. ¡¡Espero que os animéis a ello!!

viernes, 10 de febrero de 2012

Trufas italianas

Hooolaaa!! He vuelto por estos lares, que había vuelto a medioa abandonar sin avisaros, jajaja. Pero hoy traigo un postre estupendo de la muerte. Las hice para año nuevo, pero hoy he vuelto a desempolvar la receta. Son trufas de chocolate, pero con un toque muy especial de licor de almendras.
Ingredientes:
  • 175 g cobertura negra
  • 40 g mantequilla
  • 4 cucharadas azúcar glass
  • 50 g almendra molida
  • 1 chorrito de amaretto
  • Cacao puro en polvo
Ponemos a fundir la cobertura al baño maría. Para ello, pondremos un cazo con agua y, encima, un recipiente que encaje sin dejar que el vapor toque el chocolate, pues son grandes enemigos.
Dejamos que la cobertura se vaya fundiendo y agregamos un chorrito del licor, dependiendo del gusto de cada uno.
Cuando todo esté derretido, retiramos del cazo y añadimos la mantequilla, mezclando bien mientras aun está caliente, y el azúcar glass.
Una vez esté todo homogéneo, ponemos las almendras, mezclamos otra vez y dejamos enfriar en el frigorífico tapado con film pegado a la masa para que no forme costra.
Una vez frías, formamos bolitas ayudándonos de las manos limpias y rebozamos en cacao en polvo.
Las ponemos en capsulitas y las colocamos en una fuente.

¡Y ya están listas para disfrutar!

Nota: Si las trufas son también para niños o no queremos que lleven alcohol, podemos quitarselo sin problema o añadir en su lugar un chorrito de zumo de naranja.

viernes, 3 de febrero de 2012

Baguette de pollo

Good night, mis seguidores! Hoy ya tocaba una entrada un poco mas decente que la última, que se me fue de las manos al revisar las fotos, jajaja.
Y tengo una sorpresa para todos, los mas mayores porque casi no se acordarán de cuando fue la última vez que se comieron un buen bocata, y los más pequeños porque es de las mejores cosas que hay en el mundo. Si queréis saber la verdad, hacía mucho que no me comía un bocadillo elaborado, con sus salsitas y demás, y fue mi momento del día. Y es que una "cocinera" también tiene sus cositas.
Mamá, papá, lo se, son mil calorías, pero... no me negaréis que os apetecería uno igual. Además, una vez al año, no hace daño ¿no?
Ingredientes:
  • 1 baguette pequeña (o pan de chapata, o sandwich... Al gusto!)
  • 3 filetes de pechuga de pollo
  • 1 tomate
  • 3 hojas de lechuga
  • Salsa barbacoa
  • Mayonesa casera
  • Harina, huevo batido y pan rallado para empanar
Empezamos empanando los filetes de pollo. Para ello los sazonamos con un poco de sal y pimienta y los pasamos por harina, sacudiéndolos bien, pasamos por huevo y terminamos rebozándolos en pan rallado. Cuando estén empanados, ponemos una sartén (o la freidora) con abundante aceite a fuego medio. Una vez que esté caliente, metemos los filetes y dejamos que se doren bien, durante unos 5 minutos, sin que se queden negros, pero que se hagan por dentro. Sacamos a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cortamos y lavamos bien las hojas de lechuga y el tomate, y cortamos el último en rodajas.
Abrimos la baguette por la mitad, ponemos los filetes empanados, añadimos la salsa barbacoa, colocamos las hojas de lechuga enteras o troceadas, añadimos la mayonesa y colocamos las rodajas de tomate. Cubrimos con la parte superior del pan.
Y listo para servir y comer y ponerse kikos :D

PD: Para la mayonesa casera ponemos en el vaso de la batidora un huevo, dos dedos de aceite de oliva y otros dos de aceite de girasol, unas gotas de vinagre de módena, una pizca de sal y un poco de orégano. Metemos la batidora al fondo y batimos sin mover hasta que empiecen a salir gotittas blancas a la superficie. La mayonesa quedará algo más oscura debido al vinagre de módena.

Espero que os guste!!
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