Chipirones encebollados

¡Hola cocinillas!

He vuelto al blog con cositas nuevas y más noticias... La primera, que tengo pisito por fin! Bueno, en realidad llevo 3 semanitas en él, pero como soy una chica ocupadísima y desastrosamente organizada, os lo cuento ahora :P

Vivo donde Cristo perdió el mechero, en octavo piso con 4 habitaciones y una cocina estupenda para seguir haciendo recetitas que iré subiendo poco a poco. Además, tiene piscinita para el verano :D

Y hoy le debo esta entrada a la persona que me acogió durante el mes que estuve en Madrid sin techo, mientras buscaba mi sitio en la gran ciudad. Como se que es un plato que le encanta y que se come en menos de 2 minutos, hoy es para él, Regino. Graciaaas!

Ingredientes:

• 1 kg chipirones
• 8 rebanadas de pan de molde
• 2 cebollitas francesas
• Aceite
• Sal

Salsa de tinta:

• 1 cebolla
• 100 ml tomate frito
• 500 ml caldo de pescado
• 1 sobre tinta de calamar
• Aceite

Alioli:

• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 200 ml aceite
• 1 chorrito de vinagre
• Sal
• Perejil

Para empezar, haremos las salsas con las que vamos a aliñar el plato.

Para el alioli, pondremos en el vaso de la batidora, por este orden, el huevo, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, el vinagre, el perejil y un poco de sal. Ponemos la batidora al fondo y batimos sin moverla hasta que empiecen a formarse burbujas blancas. entonces ya podemos subir y bajar la batidora con cuidado. Reservamos.

Para la salsa de tinta, ponemos en una cazuela a pochar la cebolla en tiras con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando empiece a coger color, añadimos el tomate frito, removemos, añadimos la tinta, mezclamos bien y añadimos el caldo. Dejamos reducir unos 5 minutos y pasamos por la batidora para que quede sin grumos. Reservamos en caliente.
Con las rebanadas de pan, las aplastamos con un rodillo dejándolas finitas, y las cortamos con un cortador redondo. También sirve, como en mi caso, la boca de un tupper :P Las freímos en aceite caliente y las retiramos a papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Por último, hacemos los chipirones y montamos el plato. Para ello, tenemos que tener los chipis limpios, con las copas por una lado y las patitas por otro. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y pochamos las cebollitas francesas con una pizca de sal. En otra sartén, marcamos los chipirones. Cuando la cebolla este doradita, añadimos los chipis y dejamos cocinar 2 minutos.
Para montar, ponemos una rebanada de pan frito, 6 o 7 sombreros de chipiron, un poco de salsa de tinta caliente, otra rebanada de pan, parte de las puntillitas de los chipirones y un poco de cebolla. Finalizamos salseando con el alioli.

Tiene buena pinta, ¿verdad?