Bizcocho de yogur y manzana

Aquí estamos otro día más aunque esta vez sin receta tipica de Semana Santa, sino con un bizcocho muy jugoso y estupendo para un buen desayuno que nos alegre la mañana a pesar del tiempo tan feo que está haciendo últimamente. Y es que ¿alguien recuerda algunas pascuas en las que no se hayan mojado los santos?

Pero os propongo un plan para las tardes lluviosas, en las que a uno le apetece casa. Encender el horno y ponernos manos a la masa:

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 g azúcar
• 100 ml aceite
• 1 yogur natural
• 170 g harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 manzana

Lo primero, para variar, precalentar el horno a 170º.

Ponemos los huevos en un bol con el azúcar, y los batimos bien hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite y el yogur y batimos hasta que quede homogéneo. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con una varilla, para que los huevos se bajen lo mínimo posible.

Pelamos la manzana, la cortamos en cuadraditos pequeños y los pasamos por harina. Los añadimos al bol y mezclamos bien.

Engrasamos y enharinamos el molde que vayamos a usar, vertemos la masa dentro y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 170º durante unos 30 minutos o, hasta que al pinchar el centro con una brocheta, ésta salga limpia.

Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos para dejar enfriar del todo en una rejilla.

Y si os gustan los dulces calentitos... éste es una maravilla.

¡Que aproveche!